丹波地方では、一般に「丹波黒大豆」という品種が広く栽培されています。100粒で70〜80gにもなり、粒の大きさは日本一です。球形で、表面に粉をふいたような「ろう粉」が見られるのが特長です。煮込むと美しく仕上がり、柔らかく甘味があってとっても美味です。
もともとお正月の煮豆用としてしか市場には出ていませんでしたが、加工技術の向上と生産量の安定確保により新製品が次々と誕生しています。
■リノール酸／代謝をアップさせ、脂肪を燃やすお手伝いをしてくれる成分です。
■レシチン／脳の働きを活発にし、物忘れやボケを改善し、老化防止に役立ちます。
■サポニン／脂肪の吸収を抑えコレステロールを低減し、動脈硬化等の予防に効果があると言われています。
■イソフラボン／骨粗しょう症を予防し、更年期障害の低減に効果があるといわれています。
■アントシアニン／ポリフェノールの一種で、老化を引き起こす活性酸素の生成を抑制します。
